- рыба (бычки, литринии, барабульки) - 1 кг - лимонный сок, соль, перец - по вкусу - мука для жарения - растительное масло для жарения
для маринада:
- масло, в котором жарилась рыба - 1/2 стакана - чеснок - 2-3 зубчика - розмарин - по вкусу - уксус столовый - 1 кофейная чашка - помидоры - 1 кг - сахар, соль, перец - по вкусу - мука - 1 ч.л.
Рецепт:
Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут, после чего обвалять в муке, перемешенной с солью и перцем. Каждую рыбку обжарить в кипящем масле.
Для соуса-маринада процедить растительное масло, в котором жарилась рыба, разогреть его в сковороде, добавить муку и слегка ее обжаривать. Добавить протертые помидоры, уксус, розмарин, мелко порубленный чеснок, соль, перец, сахар и варить все вместе до загустения соуса.
Готовый соус Саворо подается к холодной жареной рыбе
