- мозги (телячьи) - 400г - вода - 2.5 стакана - перец красный - по вкусу - уксус - 1 ст. л. - соль - 1 ч. л. - лук репчатый - 1 шт. - масло - 1/2 ст. л. - мука - 2 ч. л. - сметана - 1/2 стакана - мускатный орех - на кончике ножа - лимонный сок - 1 ч. л. - петрушка - 1 ч. л.
Рецепт:
Приготовить тесто (как указано в предыдущем рецепте), взять мозги с 1 телячьей головы, вымочить в воде, опустить в 2,5 стакана кипятка с 10 зернами красного перца, лаврового листа, с 1 ст. ложкой уксуса и 1 чайной ложкой соли. Кипятить 10 минут, вынуть, нарезать кусочками. 1 луковицу поджарить в 1/2 ложки масла, положить 2 чайных ложки муки, 1/2 стакана сметаны, вскипятить. Положить мозги, всыпать немного мускатного ореха, укропа, соли, 1 чайную ложку лимонного сока. Нафаршировать пирожки в виде рога изобилия, поставить в духовку на 5 мин., посыпать жареной петрушкой.
