- баранина (рубленая) - 800г - мука из гороха нут - 1/4 стакана - гарам-масала - 9 ч. л. - кайенского перец - 1/4 ч. л. - натуральный йогурт - 6 ст. л. - растительное масло - 2 ст. л. - корица - 7.5 см палочки - лук репчатый - 2 шт. - стручки кардамона (толченые зеленые) - 6 шт. - лавровый лист (свежие) - 2 шт. - гвоздика - 6 шт. - корень имбиря (тертый свежий)- 5 см. - зелень кориандра (мелко нарезанная) - 2 ст. л. - соль
Рецепт:
Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым дном, добавьте корицу, стручки кардамона, лавровый лист и гвоздику. Обжаривайте, помешивая, несколько секунд, затем добавьте колбаски и жарьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. Добавьте имбирь и жарьте еще несколько секунд. Разведите оставшийся йогурт в 1 стакане холодной воды и полейте им колбаски.
Закройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите еще минут 30, пока колбаски не будут готовы и не впитают весь соус. Посыпьте кориандром и тут же подавайте.
Если колбаски во время обжаривания выпустят слишком много жира, слейте его перед тем, как добавить разведенный йогурт.
